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砂锅烤鸭

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  5张图片

自从有了坤博黑乐砂锅后,我就喜欢用它来做各种美食,

特别是烤的,今在我就用新入手这款黑身白盖的

人称“小白”的砂锅来做了一道心心念念了很久的烤鸭。

用砂锅做的烤鸭,不仅健康,而且自己配调料,经过充分的腌制,

烤出来太美味了,真的是色香味俱全,简直只能用“完美”二字来形容!!!

食材明细

主料
  • 鸭腿 1/4只
  • 生抽 1勺
  • 孜然 少许
  • 丁香 3颗
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1小块
  • 花椒 10颗
  • 少许
辅料
  • 1勺
  • 酱香 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

砂锅烤鸭的做法步骤

  • 1
    把香料准备好
  • 2
    清洗干净
  • 3
    姜切成薄薄的片,越薄越好
  • 4
    放进锅里,干锅把水分炒干
  • 5
    炒干之后加入一勺盐
  • 6
    继续小火炒至盐开始变黄就可以出锅晾凉
  • 7
    把炒好的调料都用研磨机打成粉状
  • 8
    鸭肉洗净用廚房纸吸干水分
  • 9
    把磨成粉的调料抹在鸭肉上,用点力的去搓搓这样有利于更加入味
  • 10
    翻面也是一样的操作
  • 11
    搓好之后淋上生抽
  • 12
    用保鲜袋封住送进冰箱冷藏隔夜如果急着用的话也要腌制有两小时
  • 13
    黑乐砂锅用锡纸垫住,我用了3张锡纸重叠着
  • 14
    把鸭肉码进砂锅
  • 15
    盖上盖子中火15分钟再转小火20分钟
  • 16
    中途翻面,用食物夹翻过来压着这一步是为了鸭皮更好的接触着砂锅
  • 17
    翻过来看到鸭皮的成色是你喜欢的那就可以了
  • 18
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小窍门

1.选鸭尽量选小点瘦点的
2.腌制鸭肉最好是隔夜腌制这样会更加的入味
3.调料尽量自己磨的,如果条件不允许的话那么可以用十三香代替

相关问答

问:经营地址如何选择?

答:尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

问:烧在哪个朝代流行?

答:烧在中国有悠久的历史,南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在,关于烧的菜试,以广东最为普及。

问:开卤菜店怎么进货?

答:那些农贸市场里都有批发熟食的,恐怕经过别人的手的话你的利润就不够了,而且这些卤肉店都是自己的配方,独特的口味,这样才会有熟客的,建议你自己去学一下,做一个好点的配方,然后自己去买材料制作,在去销售,应该比较靠谱。

问:开一家成功的熟食店小技巧

答:主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

问:什么是卤菜?

答:卤菜,是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过,卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源? “卤”源自秦朝。它所采用的香料种类非常多,不同的香料造就了不同的卤制效果,因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点? 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样,不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了,但是可以肯定的是,它是随着人类的文明的诞生就已经产生的,当人们使用火来烧烤食物,卤菜也就随之产生,卤菜中就有烧烤这一个门类

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:卤菜有哪些口味,怎么分类?

答:秒速时时彩个位计划一般分为红卤、黄卤和白卤。我们市面上很多卤菜店都是以红卤为主,像酒店、外面的餐馆很多是以黄卤和白卤为主。口味无外乎甜辣咸麻。

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:开凉拌菜店的优势?

答:说到凉菜大家都不陌生,凉菜是人们喜欢食物之一。、熟食行业是投资小、见效快、无风险的产业不论男女不受学历和文化高低的限制只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营就能成功做老板。上班族上一天班疲倦回到家不想在炒菜就买些凉菜吃,既方便快捷又营养美味。

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相关评论

来自洛宁县的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

来自巢湖市的朋友

小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自闸北区的朋友

人家把心得都讲了

来自巴音郭楞的朋友

这就是有名的 十年源汤

来自白山市的朋友

少有的大师!全干货

来自昭通市的朋友

虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。

来自临汾市的朋友

能想出用白菜做出泰国风味,给你一个赞。按你的配方,我试做了一下,吃不来这样的味道。糖醋的菜加味精,鸡精,这是大忌而且再加浓缩橙汁,也提现不出他原有味道。加点新鲜的菠萝味道会更好。

来自门头沟区的朋友

秒速时时彩个位计划凉菜味道不错,我在家门口摆台,回头客特别多。

来自铜陵市的朋友

我只学了卤肉一种系列,学完还赠送了卤菜全系列配方,非常感谢。

来自安康市的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。


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