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  卤肉大厨:不管卤什么肉,汤里多加这“2味”,卤出的肉鲜嫩入味。说到美食,我最喜欢吃的要属各种的肉质品了。尤其是卤肉店里买回来的卤肉,香味独特,吃过之后会让人意犹未尽。有时候晚饭我就喜欢来上一个卤猪蹄,既充饥又营养,对女人还有具有美容养颜的作用。卤肉大厨告诉我们,不管卤什么肉,汤里多加
这“2味”,卤出的肉鲜嫩入味。将做法分享给大家吧。卤肉好不好吃,关键的在于卤肉的卤汁,如果卤汁没有调好,卤出来的肉肯定不好吃,是我们在调制卤汁的时候,并不需要太多的香料,如果卤汁的调料放入过多的话会影响肉本身的味道,所以掌握汁的精髓才是最关键的,电的卤肉店里的大厨告诉我们,卤我们在制作卤肉的时候,除了放一些的基本调料之外,多加甘草和罗汉果这两味调料即可,这样做出来的卤味,酱汁香浓味甘,不管放什么肉进去保证卤出来的肉鲜香入味。接着我们准备调制卤汁:准备食材:生姜,大葱,花椒,香叶,桂皮,白芷,小茴香,罗汉果和甘草,准备生抽,老抽,盐适量,制作过程将所有的香料都放入调料包中,然后放入温水中浸泡一会,将香料的香味全部泡出来,然后将生姜和大葱切好备用。我们来准备一锅清水,放入泡好的调料包,姜片和葱段,老抽,大火煮开后转小火熬制30分钟,将香料的味道全部激发出来后,加少许的盐调味即可,这样卤汁就算做好了,有了好的卤汁,不管我们放什么肉进去煮,都是非常的好吃的,将肉放进煮熟以后尽量将卤制的食材在卤汁里泡上半天让使菜更加的入味,卤肉大厨教的熬制方法就分享给大家了,是不是特别简单?今天的分享就到这里吧,如果觉得小编的文章对大家有用的话,可以将它转发出去,让更多的人看到。

相关问答

问:2018开卤菜店赚钱吗?

答:卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

问:卤水原汤的讲究

答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:七乐彩走势图如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:烧在哪个朝代流行?

答:七乐彩走势图烧在中国有悠久的历史,南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在,关于烧的菜试,以广东最为普及。

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问:卤菜店开张怎么搞活动

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